Épinglé sur poisson
Déposer par dessus les filets le poisson. Ajouter les feuilles de laurier, saler, poivrer et ajouter 1 ou 2 verre d'eau (il faut couvrir jusqu'à le hauteur des pommes de terre). Arroser d'huile d'olive. Couvrir avec le couvercle du plat ou à défaut une feuille de papier aluminium Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson et rajouter de l'eau si besoin. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
Poissons et crustacés Filets de lieu au four sur lit de poireaux et pommes de terre 15 Novembre 2013 Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog Vendredi, jour du poisson, alors comme il y a un petit moment que je n'ai pas publié de recette de plat de poisson (hormis mes rillettes de harengs fumés), je vous propose une recette toute simple et très rapide. Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets lieu (ou merlu, cabillaud, merlan... ) 1 poireau 6 pommes de terre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuill. à café de concentré de tomate sel, poivre 3 feuilles de laurier Préparation: Nettoyer le poireau puis l'émincer en fines lamelles. Peler les pommes de terre puis couper en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Dans un plat allant au four disposer la moitié des pommes de terres dans le fond du plat. Déposer par dessus une couche de poireau. Couvrir avec le reste de pommes de terres, puis les poireaux restant. Délayer le concentré de tomate dans un peu d'eau et le verser sur les légumes.
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5600 recettes 0 Pain de poisson (lieu jaune et saumon) 5 / 5 ( 5 avis) Lieu jaune en papillote à la vanille 4. 3 / 5 ( 16 avis) Lieu jaune sauce tomate 4. 7 / 5 ( 3 avis) Lieu jaune à la basque 4. 5 / 5 ( 2 avis) lieu jaune à la poitrine fumée 5 / 5 ( 1 avis) Lieu jaune aux fruits exotiques 5 / 5 ( 1 avis) lieu jaune oeufs entiers + 2 jaunes oeufs entiers+2 jaunes Lieu sauce Dieppoise 5 / 5 ( 4 avis) Terrine de poisson aux crevettes 4. 3 / 5 ( 7 avis) Poisson mariné aux epices 0 / 5 ( 0 avis) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 84 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) 1 Lieu jaune de 800g 1 fenouil 1 barquette de Dulse, de Nori ou de Laitue de mer fraîches (facultatif) 1 potimarron 1 botte de carottes anciennes 1 litre de lait entier Beurre Cannelle Sel Poivre RECETTE Préparation du velouté de potimarron et carottes à la cannelle Laver, brosser et couper en morceaux les carottes et le potimarron. Cuire les légumes dans le lait, ajouter une noix de beurre selon vos envies. Assaisonner de sel, de poivre et de cannelle. Une fois les légumes cuits, les passer à l'écumoire tout en récupérant le lait de cuisson. Une sauce bien pratique pour accompagner un plat de riz ou de pâtes. Passer les légumes au moulin. Ajuster les épices si besoin. Préparation du lieu jaune Découper le bulbe du fenouil en fines lamelles et ses tiges en tronçons. En garnir généreusement le ventre du lieu jaune. Si on est pas fans du fenouil et qu'on veut rester dans un esprit 100% marin, on peut à la place garnir le lieu jaune d'algues fraîches comme la Nori, la Dulse ou la Laitue de mer.
Programmer le four sur chaleur tournante, à 100° et on enfourne le Lieu Jaune de 800g pour 40 minutes. La fameuse technique de la cuisson lente au four. C'est cuit? Oui, si l'œil vire au blanc. Planter un couteau derrière la tête, s'il s'enfonce comme dans une pomme de terre cuite, c'est bon! PS: s'il reste du fenouil et pour ne pas le gâcher, le faire revenir à la poêle dans un fond de beurre et d'huile d'olive et le servir en accompagnement à côté du velouté de pottimarron à la cannelle. Bonne dégustation!
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